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Descubre el corazón de la cultura dominicana en cada cucharada. Acompaña a Carina y doña Mela mientras preparan habichuelas con dulce, un postre típico elaborado con mucho amor.
Desde el momento de ablandar los frijoles hasta el momento en que se comparte este postre con los demás, en este video vemos una celebración de la tradición, la unión y la gratitud. Observa, conoce y siente la alegría que nos une a todos, taza a taza.
La misión de Children International es vincular a las personas a nivel mundial para acabar con la pobreza. No hay cómo compartir comida para conectar con los demás. Al compartir tradiciones y diferencias culturales, como recetas, fiestas y otros aspectos de la vida cotidiana en los lugares donde operamos, esperamos unir a las personas solidarias para siempre.
Habichuelas con dulce
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles rojos
- 5 tazas de agua para cocer los frijoles
- 1½ tazas (12 oz) de leche de coco ligera sin azúcar
- 2 tazas (18 oz) de leche evaporada desnatada al 2 %
- ¼ cucharadita de sal
- ¾ taza de azúcar blanco
- 2 palitos de canela
- 6 clavos de olor
- ¼ lb. de batatas blancas
- ⅓ taza de pasas
Instrucciones de preparación y cocción:
Ten en cuenta que remojar los frijoles durante la noche reducirá el tiempo de cocción.
- Coloca los frijoles en una olla grande, añade aproximadamente 5-6 tazas de agua y tapa la olla. Ponla a fuego medio-alto y deja que hierva; reduce el fuego a bajo y tapa parcialmente la olla. Cocina hasta que los frijoles estén completamente tiernos. (Si no los has remojado, tardarán aproximadamente una hora; si los has remojado, tardarán unos 45 minutos).
- Licua los frijoles enfriados y ablandados con el líquido que haya sobrado. La consistencia debe ser suave y cremosa.
- Cuela los frijoles licuados con un colador de malla fina en una olla grande, presionando la mezcla con una cuchara o espátula. Puedes hacerlo directamente en la olla grande que estés utilizando para terminar de cocinar el plato.
- Añade la leche de coco y la leche evaporada a los frijoles licuados. Remueve hasta que quede suave.
- Añade el azúcar, los palos de canela, los clavos de olor, la sal y las pasas. Remueve hasta que todo quede bien mezclado.
- Coloca la olla grande en el fogón a fuego medio hasta que empiece a hervir y reduce a fuego lento. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la consistencia sea similar a la de una sopa cremosa. (Como los frijoles se pegan fácilmente al fondo de la olla, asegúrate de remover constantemente con una espátula o cuchara de madera).
- Mientras los frijoles se espesan, pela y corta las batatas blancas en cubos pequeños. Colócalas en una cacerola con agua, una pizca de sal y un palo de canela. Hierve las batatas por unos 10 minutos para que queden blandas, pero mantengan su forma. Añade las batatas cocidas a la olla de habichuelas con dulce.
- Transfiere todo a un tazón grande u otro recipiente y deje enfriar a temperatura ambiente antes de meterlo en la refrigeradora, para que espese.
- Sirve con galletas de leche dominicanas, conocidas como galletas “Guarina”. (Son similares a las galletas de mantequilla o las galletas de mantequilla básicas).
